เป็ดย่างผัดกระเพรา

ใครที่ชอบรสจัจ้านของผัดกระเพรา วันนี้มีเมนูใหม่ๆมาเสนอครับ เป็ดย่างผัดกระเพราครับผม ซึ่งเป็ดย่างหาซื้อได้ทั่วไปที่ทำสำเร็จรูปแล้ว สำหรับ 1 มื้อครึ่งตัวก็พอครับ โดยรสชาดมักปรุงรสออกมาให้เผ็ดนำ เค็ม และหวานนิดๆ ติดปลายลิ้น ความอร่อยอยู่ที่เนื้อเป็ดย่างซึ่งได้รับการหมักและย่างกันเรียบร้อยแล้ว บวกกับรสจัดจ้านของเครื่องปรุงแบบไทยๆ ทานข้าวเปล่าร้อนๆและไข่ดาว หืมๆๆๆอร่อยเหาะเรย ผัดกระเพราที่จะอร่อยนั้น ต้องไม่แฉะและไม่แห้งจนเกินไป ยกเว้นผัดกระเพราที่เป็นอาหารทะเล แล้วเนื้อเป็ดก็จะต้องสับบั้งเนื้อเล็กน้อย รสชาดถึงจะเข้าเนื้อจริงๆ วันนี้เรามาผัดกระเพราเป็ดย่างกันดีกว่าครับ เพราะผมทำแล้วอร่อยสุดเรย

ส่วนประกอบ

1. เป็ดย่างสำเร็จรูป

2. กระเทียมสับละเอีด 1 ชต.

3. พริกขี้หนูบุบแตก สับหยาบ 1 ชต.

4. พริกชี้ฟ้าแดงเขียว หั่นแฉลบ 3-4 เม็ด

5. ใบกระเพรามากน้อยตามชอบ เด็ดแช่น้ำฝน สรงขึ้นให้สะเด็ด

6. ใบมะกรูด 1 ใบ

7. น้ำปลาดี

8. น้ำตาล

9. น้ำซุบหมู(น้ำต้มกระดูกหรือน้ำแกงจืด) หรือน้ำสะอาด

10.น้ำมันหอย

11.น้ำมัน

เตรียมของ
1. โขลกกระเทียมกับพริกพริกขี้หนูสวนแดงกระเทียม3 เม็ด และ พริกขี้หนูสวนเขียว 2 เม็ดให้ละเอียด
2. เด็ดใบกะเพรา พักไว้ - ตั้งไฟอ่อนใส่น้ำมันลงกระทะพอร้อน
3. น้ำมันหอย 1 ส่วน+ น้ำปลา 1 ส่วน + น้ำเปล่า 1 ส่วน + น้ำตาล 1/2 ส่วน คนรวมกัน ชิมรสตามชอบ



ขั้นตอนวิธีทำ

1. ตั้งกะทะร้อน ไฟแรง
2. เทน้ำมัน พอน้ำมันอุ่นๆ เอากระเทียมลงกะทะ
3. นำพริกกระเทียมที่ตำแล้วลงผัดในกะทะ จนกระเทียมเริ่มเหลือง เจียวกระเทียมหอมแล้ว สับลงผัด เร่งไฟ เอาเป็ดลง ผัดๆ ๆ เติมน้ำซุบนิดนึง ผัดๆ พอสุก
4. ใส่ส่วนผสมปรุงรส ผัดแล้วชิมรสตามชอบ เค็มๆ หวานๆนิดๆ หอมๆขาดอะไรก็เติม
5. ใส่ใบกระเพราผัดๆ ไปจนใบกระเพราะสุก
6. เอาน้ำมันหอยมาโรย โรย ผัดๆ ต่อ ปิดไฟ
7. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแดงหั่นแฉลบ...... ทานได้แล้วครับ

~ ^_^ ~